Brokkolisalat mit Pinienkernen

Dieser köstliche Salat eignet sich super als Meal Prep fürs Büro. Wusstest du das
die kleinen grünen Röschen nur so strotzen vor Vitaminen und Mineralstoffen.
Brokkoli stärkt durch die Menge an Vitamin C nicht nur dein Immunsystem,
sondern verbessert auch den UV-Schutz deiner Haut und schützt dich vor
Erkältungen und anderen Infektionen.
Dieser Salat ist in unter 10 min zubereitet.

Dafür brauchst du folgende Zutaten:
300 g Brokkoli
1 rote Paprika
1 Apfel
30 g Pinienkerne
25 g Olivenöl
15 g Obstessig
1 TL Honig
1,5 TL Senf
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer

Zubereitung
Brokkoli in Röschen schneiden und zerkleinern, Paprika, Apfel ebenfalls schneiden
und in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne, Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und
Pfeffer vermischen und am Schluss alles zusammen in eine große Schüssel
vermischen.

Nährwerte:
Brennwert
461kj / 110 kcal
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
7 g
Ballaststoffe
3,2 g

Guten Appetit.

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