Zutaten:
130g Kokosöl, zum einfetten
240g Mandeln 140g gemahlen und 100g grob gehackt
270g dunkle Schokolade, mind, 70% Kakao 200g gemahlen und 70g grob gehackt
400g rote Rüben, gegart, in Stücken
130g Honig
4 Eier
4 EL Kakaopulver,ungesüßt
1 Prise Salz
60g Kokosmehl.
1 geh. TL Backpulver
Backofen auf 180grad vorheizen
Alle Zutaten mischen und in ein tiefes mit Kokosöl eingefettetes Backblech geben. 30-35 min backen und danach Abkühlen lassen. Die Brownies in eckige Stücke schneiden und beim Belieben mit Erythrit Puderzucker bestreuen.
Am besten die Brownies in einer Keksdose im Kühlschranke bewahren und ganz schnell verspeisen.
